คราฟต์เบียร์ไทยจะรอดได้ยังไง เมื่อทำการตลาดแล้วผิดกฎหมาย...
ในมุมนักการตลาด คุณส้ม สีตลา ชาญวิเศษ ที่ปรึกษาด้านธุรกิจและการตลาด บริษัท Group B Beer และเจ้าของแบรนด์ Motto Beer
ปฏิเสธไม่ได้เลยว่าการทำธุรกิจ กฏหมาย และการทำการตลาด ไม่เคยแยกออกจากกัน แต่ยกเว้นกับวงการเบียร์ไทย และวันนี้เพจเราเลยขอเสนอมุมมองเหล่านี้ ให้ทุกคนได้ลองนำไปคิดและคราฟต์กัน
#จากตลาดบูมสู่ยุคอยู่ตัว
จะถือว่าเป็นเรื่องดี…ก็พูดได้ไม่เต็มปาก ที่คราฟต์เบียร์ไทย เติบโตและเดินทางมาถึงจุดที่ผู้บริโภคกับผู้ขายเดินทางมาเจอกันแล้ว แต่เพราะเจอกันแล้วนั่นแหละ มันเลยทำให้ภาพรวมในตลาดตอนนี้ทุกอย่าง ๆ กลายเป็นสภาวะ ‘อยู่ตัว’ ไปซะหมด ทั้งในมุมผู้บริโภคเฉพาะกลุ่มและผู้ผลิตที่มีมากขึ้นเรื่อย ๆ กว่าแต่ก่อน
หลาย ๆ แบรนด์จึงอยู่ไม่ไหว และต้องถอนตัวไปอย่างน่าเสียดาย
#ถามนักการตลาดว่ากฏหมายการโฆษณามีผลยังไง
จากประสบการณ์ของคุณส้มเองเข้ามองว่ากฎหมายในการโฆษณาเหล้าเบียร์ ณ วันนี้ มีผลกระทบอย่างมากต่อคนทำธุรกิจ ให้ลองนึกภาพเล่น ๆ ว่า เราจะเดินเข้าร้านอาหารแล้วไม่มีเมนู แบบนั้นเลย…
แล้วแบบนี้จะ #หาทางรอดให้ปิดการขายได้ ยังไง?
ถ้า PR ที่เป็นปลายทางมันยังไม่เวิร์ค ให้ย้อนกลับมาที่ P ต้นทางของเราเองที่เป็น Product การทำให้สินค้าของเราขายตัวเองได้เป็นเรื่องสำคัญ ทั้งดีไซน์ที่น่าหยิบ และรสชาติที่หยิบมาแล้วต้องอร่อย รวมไปถึงการสร้างคาแรคเตอร์ของแบรนด์ที่เรียกว่า ‘การทำแบรนด์‘
เพราะ ‘แบรนด์จะทำให้เบียร์เป็นมากกว่าเบียร์’ คุณส้มกล่าวไว้
#หาทางรอดให้เบียร์แค่สร้างแบรนด์
หลัง ๆ มานี้ แบรนด์คราฟต์เบียร์ที่ประสบความสำเร็จ หลาย ๆ แบรนด์ คือ แบรนด์คราฟต์เบียร์ที่มีแบรนด์ดิ้งเป็นของตัวเอง สร้างคาแรคเตอร์ที่ไม่เหมือนใครในตลาด มีเอนเกจ ให้ผู้บริโภคเชื่อและเฝ้ารอมูฟเมนท์ที่จะเกิดขึ้นกับแบรนด์ พอถึงเวลาออกโปรดักส์อะไรใหม่ ๆ ลูกค้าก็ยินดีที่จะลอง
#หาทางรอดแบบFMCG
คราฟต์เบียร์ไทยแบ่งใหญ่ ๆ ได้เป็น 2 แบบคือ
🍺 เบียร์แบบ Year-Round แบบมีติดตู้กันติดกันทุกบาร์
🍺 เบียร์ Seasonal ที่ไม่ได้มีบ่อย ๆ แต่สร้างอยากลองได้ไม่เบื่อ
ไม่ว่าจะ Year-Round ที่โดนเยอะจนโดนแบ่งสัดส่วนกันนับไม่ถ้วน หรือ เบียร์ Seasonal ที่น่าตื่นเต้นจนหลาย ๆ Brewer แข่งกันจนล้นตลาด ล้วนทำให้คราฟต์เบียร์แมสและเติบโตจนไปสู่จุดที่ใกล้ความเป็น FMCG มากขึ้น
การหาทางรอดแบบ FMCG ก็เป็นอีกหนึ่ง Case study ที่น่าศึกษา ยกตัวอย่างแบรนด์ที่เราเห็นกันทุกวัน ๆ อย่าง เครื่องปรุงหรือน้ำซ่า ที่มักเปลี่ยนพรีเซนเตอร์, เปลี่ยนฉลาก ให้ผู้บริโภครู้สึกว่าแบรนด์มีชีวิต
การทำให้ตัวเองเฟรชอยู่เสมอ ก็เป็นอีกหนึ่งพอยท์ที่คนทำธุรกิจคราฟต์เบียร์ควรให้ความสำคัญ
#หาทางรอดให้คราฟต์เบียร์ไทย
พอโยนคำถามนี้ไป คำตอบของคุณส้มที่ได้มาคือ คำถามที่ชวนให้เราอยากหาคำตอบเลยคือ ’ทำไมเราต้องพูดถึงแค่ตลาดไทย‘
เพราะ คุณส้มเชื่อว่าฝีมือและความครีเอทีพของคนไทย พร้อมพาคราฟต์เบียร์ไปโตในตลาดต่างประเทศที่ตอนนี้ ยังมีช่องว่างให้เราได้เข้าไปอีกมาก ไม่ว่าจะรสชาติใหม่ ๆ หรือวัตถุดิบไม่เหมือนใครที่เรามี อย่างเช่น กล้วยตาก
#หาทางรอดจากช่องว่างในตลาด
พอพูดถึงช่องว่างทางการตลอด คุณส้ม ได้ยกตัวอย่างแบรนด์ตัวเองที่ใช้กลยุทธ์นี้ในการสร้างแบรนด์ที่ชื่อว่า “Motto Beer”
วิธีการทำคราฟต์เบียร์ฉบับนักการตลาดที่ตีตลาดผู้หญิงอย่าง Motto Beer คือ นอกจากจะเป็นเบียร์โรเซ่ ที่ไม่ต้องเล่ารสชาติอะไรให้มากความแล้ว คือ Packaging เอาใจความชอบของผู้หญิงอย่างคำคมน่ารัก ๆ เช่น ไม่เป็นไรนะ,เหนื่อยมั้ย, ฉันทีมเธอ กิมมิคเล็ก ๆ ให้ถ่ายรูปหรือสะสมได้
#นักการตลาดอยากฝากอะไรถึงคนทำคราฟต์เบียร์
จุดเริ่มต้นที่จะให้คนเชื่อในแบรนด์เรา คือ ต้องเริ่มจากเราจะต้องเชื่อมั่นในแบรนด์เราก่อน ยึดมั่นและทำไปเรื่อย ๆ จนถึงจุดนึง คนจะเชื่อในแบรนด์เราเอง
#นักการตลาดอยากเห็นอะไรจากวงการคราฟต์เบียร์
คุณส้มยังคงพูดซ้ำ ๆ ว่า อยากเห็นเบียร์ไทยไปต่างประเทศ เพื่อหาโอกาสใหม่ ๆ ให้ภาพรวมทั้งตลาดมันเติบโตไปด้วยกัน
#นักการตลาดมองเห็นอะไรในDAMNEXPO
คุณส้มมองว่านี่คือโอกาสที่ดี ที่ให้ B2B มาเจอกัน มาเติมไอเดีย เติมข้อมูล ที่บางทีเราอาจเห็นการพลิกโฉมของวงการจากงานนี้ก็เป็นได้
จะเห็นว่าในช่วงที่ผ่าน ๆ มา เพจ Torpenguin เองได้มีโอกาสพูดคุยกับเจ้าของคราฟต์เบียร์หลายคน ซึ่งในทุก ๆ ครั้ง เราได้เห็นมุมมองในการทำธุรกิจที่แตกต่างกันเสมอ ครั้งนี้ก็เช่นกัน การได้พูดคุยกับคุณส้ม ก็ทำให้เราได้เห็นมุมมองในการทำธุรกิจคราฟต์เบียร์ที่แตกต่างออกไป
ถ้าใครยังมองหามุมมองใหม่ ๆ ในการทำคราฟต์เบียร์หรืออยากธุรกิจเหล่านี้มากขึ้นมาเจอกันได้ที่งาน Damn Expo
ลงทะเบียนได้เลยที่ : https://bit.ly/DamnExpo2025
📅 วันที่ 19 - 20 มีนาคม 2568
⏰ 11.00 น. - 23.00 น.
🏢 MCC HALL ชั้น 3 THE MALL LIFESTORE BANGKAPI
มาร่วมสร้าง Community และพลิกโฉมวงการ 'ธุรกิจร้านอาหารกลางคืน' ไปด้วยกัน
📌 ติดตามข่าวสารธุรกิจร้านอาหาร
Facebook : Torpenguin
Instargram : torpenguin
TikTok : torpenguin
Youtube : Torpenguin